Xatonada

Xatonada

Típico plato catalan disociado.

El xató es un plato típico de la zona del Garraf y el Penedés en la costa catalana. Se trata de una ensalada de escarola, bacalao, anchoas y olivas, aliñada con una salsa tipo romesco.

Y por supuesto, la xatonada es toda fiesta, celebración o convite cuyo menú gire entorno a este plato marinero de salazones y conservas.

200 gr
bacalao desalado
6
filetes de anchoas (opcional)
50 gr
aceitunas negres
1
escarola
20 gr
avellanas tostadas ecológicas
20 gr
almendras tostadas ecológicas
1 cucharada
aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajo
sal del Himalaya
pimienta ecológica molida
300 gr
salsa de pimiento (ver receta)
  1. Lavamos la escarola, la escurrimos, la cortamos a trozos y la ponemos en una bandeja.  Reservar

  2. Ponemos en el vaso las avellanas y las almendras. Trituramos 30 seg/ vel 5. Reservar.

  3. Agragamos la salsa de pimientos, el aceite, la sal y la pimienta. Programamos 30 seg/ vel 1.

  4. Ponemos la salsa encima de la escarola reservada. 

  5. Añadimos el bacalao desmigado, las anchoas y las aceitunas.

  6. La salsa sobrante la ponemos en una salsera y servimos aparte. 

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