Raviolis de calabacín rellenos al estilo de la Tieta Paquita

Raviolis de calabacín rellenos al estilo de la Tieta Paquita

Receta con THERMOMIX ®

Una receta súper sencilla y fácil de hacer.  El relleno es idea de nuestra querida Tieta Paquita que con 92 años nos explicaba que cuando vivía sola, se preparaba esta butifarra con setas y la acompañaba de unos espaguetis, pero como no combinaría la carne con la pasta la he modificado para que sea una receta disociada. 

Espero que os guste. En casa han triunfado.

200 gr
cebolla
30 gr
aceite de oliva virgen extra
2
dientes de ajo
sal del Himalaya al gusto
1000 gr
butifarra
4
calabacines grandes
aceite aromatizado
40 gr
variedad de setas secas
  1. Con ayuda de una mandolina, hacemos tiras finas a lo largo de la parte central del calabacín. Reservamos

  2. En un bol con agua ponemos en remojo las setas durante unos 5 minutos.  Escurrimos bien y reservamos.

  3. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y trituramos 5 seg/ vel 5. 

  4. Agregamos la sal y sofreímos 5 min/100º/ vel 2

  5. Cogemos la butifarra y la cortamos a lo largo y ponemos solo la carne en el vaso y programamos 6 min/ 100º/ vel 2

  6. Agregamos las setas (sobretodo recordar que tienen que estar bien escurridas) y cocinamos 5 min/ 100º/ vel 2.

  7. Vamos colocando las tiras de calabacín en cruz y añadiendo el relleno.

  8. Cerramos con los extremos del calabacín y reservamos dejando hacia abajo la parte por donde se unen.

  9. Ponemos un poco de aceite aromatizado en una plancha y los vamos dorando hasta que quede a nuestro gusto.  Listo!!

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