Espaguetis de calabacín con salsa

Espaguetis de calabacín con salsa

Receta con THERMOMIX ®

Un plato súper sencillo, sano y delicioso.  Esta idea nos la dio una de nuestras disociadoras Maria Dohe que cada dia nos soprende con sus platos que son de lujo total.   Gracias por la idea Maria. 

Para preparar esta receta necesitaremos un cortador en juliana.

Dos trucos para que queden perfectos

  1. No se les pone sal hasta que no están en el plato: si echamos sal mientras los cocinamos, el calabacín se ablanda.(yo los he cocinado solos y les añado sal y pimienta negra justo antes de servir)
  2. La parte de las semillas no sirve para hacer espagueti:  al cocinarla se pone mustia, se deshace y estropea la textura del plato.  Tenemos que segurarnos de no cortar la parte de las semillas, así nuestro plato quedará perfecto.  

Con los sobrantes del calabacin haremos la salsa para acompañar.  espero que os guste!

 

500 gr
calabacín
30 gr
aceite de oliva virgen extra
100 gr
puerro
60 gr
leche vegetal
1 cucharadita
caldo concentrado de pollo
sal del Himalaya (al gusto)
  1. Utilizaremos el cortador a juliana, este cortador se parece un pela patatas o pelador de verduras normal y corriente, pero la cuchilla es diferente: en vez de tener los dos lados de corte lisos, tiene un lado de la cuchilla liso y otro con picos de sierra. Al cortar la parte lisa separa una lámina ancha y fina del calabacín, mientras que la parte de picos de sierra va dividiendo la lámina en tiras (que serán los espaguetis). Haremos tiras con los calabacines y las colocamos en el varoma y las semillas y sobras del calabacín la reservamos para la salsa. 

  2. Agregamos el aceite en el vaso y calentamos 5 min/ 100º/ vel 1.

  3. Agregamos el puerro y sofreímos 3 min/ 100º/ vel 1

  4. Agregamos los restos del calabacín que reservamos y sofreímos 3 min/ 100º/ vel 1

  5. Incorporamos la leche vegetal, el caldo concentrado de pollo, la sal y cocinamos 5 min/ 100º/ vel 2.

  6. Colocamos el varoma en su posición y programamos 5 min/ varoma/ vel 2,5.

  7. Retiramos el varoma con los espaguetis y trituramos la salsa 1 min/ vel 5 - 10 progresivamente.  Servir y listo. 

Comentarios