Crema de langostinos con calabaza

Crema de langostinos con calabaza

Receta con THERMOMIX ®

Una crema deliciosa y perfecta para estos dias de fiestas.

Espero que os guste.

40 gr
aceite de oliva virgen extra (preferible primera prensada)
100 gr
cebolla cortada en cuartos
100 gr
puerro
250 gr
calabaza cortada en trozos pequeños
200 gr
salsa de pimientos rojos (ver receta)
500 gr
langostinos
sal del Himalaya al gusto
100 gr
vino blanco
600 gr
agua
pimienta blanca
nuez moscada
perejil
  1. Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 5 min/ varoma/vel 1

     

  2. Agregamos la cebolla, el puerro y la calabaza trituramos 5 seg/ vel 5. Programar 10 min/ varoma/ vel 1

  3. Agregamos la salsa de pimientos y cocinamos 5 min/ varoma/ vel 1.

  4. Trituramos 1 min/ vel progresiva del 5 al 10. Reservamos.

  5. Pelamos los langostinos y colocamos las cabezas y pieles junto con el vino y el agua y cocinamos 15 min/ varoma/giro a la izquierda/ vel 2.  Colamos.

  6. Lavamos el vaso e incorporamos el fumet, 400 gr de langostinos y el sofrito de las verduras, sal al gusto, pimienta blanca, nuez moscada, y perejil.  Cocinamos 15 min/ varoma/ vel 1. Trituramos 1 min/ vel progresiva 5-10

  7. En una sartén saltemos los langostinos que sobran con un diente de ajo picado antes de servir.

  8. Para servir, echa la crema de langostinos caliente en un cuento y decora con los langostino salteados.  Buen provecho!!!

Comentarios