Crema de espárragos verdes

Crema de espárragos verdes

Receta con THERMOMIX ®

En casa somos dos a los que no nos gusta mucho las cremas y las sopas, pero a esta crema le vamos a dar un 5* ya que ha sido un éxito total, hemos repetido y nos hemos quedado con ganas de más.  Deliciosa.

2 manojos
espárragos verdes
30 gr
aceite de oliva virgen extra
120 gr
cebolla cortada en dos
300 gr
calabacín cortado en trozos
600 gr
caldo de pollo hecho en casa
sal del Himalaya al gusto
pimienta recién molida al gusto
  1. Quitamos a los espárragos la parte dura del tallo, cortamos en trozos y reservamos las puntas.

  2. Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 3 min/ varoma/ vel 1.

  3. Añadimos las puntas de los espárragos y rehogamos 2 min/ varoma/ gira a la izquierda/ vel cuchara.  Sacamos las puntas y reservamos. Dejamos el aceite en el vaso.

  4. Agregamos la cebolla, troceamos 5 seg/ vel 5.  Sofreímos 4 min/ varoma/ vel 1.

  5. Agregamos el calabacín y los espárragos (las puntas no) y troceamos 5 seg/ vel 4.

  6. Agregamos el caldo, sal y pimienta y cocemos 25 min/ 100º/ vel 2.

  7. Trituramos 2 min/ vel progresiva 5-10. 

  8. Servimos la crema decorada con las puntas de los espárragos

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